Loca dévore vous permet de découvrir la richesse et la variété des produits de notre région avec des plats savoureux confectionnés par Pauline, la cheffe du camion orange.
Pauline vous concocte de délicieux plats faits maison avec des produits locaux, de qualité et de saison lors de votre venue au camion et lors d’un de vos évènements avec prestation traiteur et elle vous emmène à la découverte de producteurs locaux dans sa boutique en ligne.
Le parcours de Pauline
Pauline vient du Limousin, elle a toujours été passionnée par la restauration et son stage de 4ème l’a convaincue !
Elle a commencé son long parcours dans la restauration par un BEP en cuisine (pour apprendre toutes les techniques) qu’elle a poursuivi par un Bac technologique où elle a développé ses compétences en cuisine mais aussi en salle et en hébergement. Ensuite, Pauline quitte le Limousin pour Bordeaux où elle réalise un BTS dans le management d’hôtellerie et de restauration.
Après son BTS, Pauline se dirige en Haute-Savoie pour faire une licence en reprise et création de restauration. Elle finit ses études en beauté par un stage en Alsace, où elle décida de s’installer pendant quelques années et où elle fit la rencontre du camion orange et l’aventure démarra pour ravir les papilles de ses clients alsaciens. Début 2022, Pauline et son food truck prirent la route pour s’implanter dans un magnifique village des Corbières, Tournissan, dans l’Aude.Le loup et la cigogne sur le logo de Loca dévore prend tout sen sens car Pauline apporte de ses origines dans cette nouvelle et belle région pour vous proposer des plats mélangeant ses deux régions.
Les valeurs de Locadévore
Locadévore se veut éco-responsable et continue de développer cette démarche au quotidien avec de nombreux projets encore en perspective.
Faire le choix Locadévore, c’est également le choix d’une consommation locale, raisonnée et de qualité.
Les valeurs écoresponsables de Locadévore se tournent autour de 4 thématiques :
Un approvisionnement local et de saison
Loca dévore, ce sont des plats réalisés à partir de produits de saison biologiques ou en biodynamie, entièrement fait maison ou par des artisans locaux. Notre objectif est de privilégier le circuit court de qualité et de vous le faire découvrir.
Pour la boutique et le camion, Pauline choisit des producteurs qui correspondent à ses valeurs. Le respect de l’environnement, des animaux, des saisons, sont des critères importants. Pauline priorise aussi des petits producteurs, brasseurs, … pour les faire connaître. Bien-sûr, s’ils sont passionnés, c’est encore mieux !
Loca dévore a également créé un petit potager par exemple pour les différentes plantes aromatiques.
Prochainement, retrouvez la liste des producteurs sous forme d’une carte pour mieux les situer.
- Boulangerie de Mestres Thierry à Talairan
- Fruits et légumes (la ferme néviannaise, le jardin de l’Orbieur…)
- Boisson de la brasserie des têtes plates à Narbonne
Stop au gaspillage
Dans la mesure du possible, nous utilisons les restes alimentaires comme les épluchures dans de nouvelles recettes.
Réduction des déchets
Chez Loca dévore, nos emballages sont recyclables, compostables ou en verre. N’hésitez pas à emmener vos emballages, vous serez récompensé !
Si besoin, nous proposons des sacs papier payants ou nous proposons également un sac en tissu à acheter. Vous pouvez très bien venir avec votre propre sac en tissu, vous serez également récompensé.
Nous réduisons au maximum nos déchets et effectuons le compostage et le tri sélectif. Nous recyclons nos huiles usagées. En ce qui concerne les produits d’hygiène, nous utilisons des produits d’entretien éco label et naturel.
Pour finir afin de limiter la consommation de papier, nous n’imprimons le ticket que si vous nous le demandez. Les devis et factures sont envoyés par email. (Petite astuce pour la planète : pensez à supprimer les emails inutiles régulièrement).
Oui, au flexitarisme
Chez Loca dévore, venez comme vous êtes : que vous aimiez la viande, que vous soyez végétarien ou encore vegan. Nous prônons une cuisine alternative où l’enjeu environnemental et écologique sont priorisés. Nous ne sommes pas obligés de manger de la viande tous les jours.
L’histoire du Food Truck
Il ne passe pas inaperçu, le camion “orange” sillonne les routes alsaciennes depuis 2016. Il a été créé par deux alsaciens Laurent et Stéphanie de la Vallée de la Bruche qui l’ont transmis à Pauline en février 2020. Dès le départ, le Food Truck se voulait éco-responsable et local !
En 2022, direction le Sud et plus précisément Narbonne et ses alentours pour de nouvelles aventures.
Projet boutique en ligne
Afin de vous partager ses trouvailles culinaires, Pauline vous partage sa sélection de produits locaux mais également de produits alsaciens, région d’origine du camion. Vous y découvrirez des produits d’exception et de qualité pour vous concocter de bons petits plats autour d’un bon thé ou jus.